Rouleaux de printemps

                

Pour 4 à 5 rouleaux :

Mélanger 250 gr de ricotta avec de la menthe et du basilic ciselés et 1 petit oignon finement haché. Ajouter quelques pistaches en morceaux et poivrer.

Ciseler quelques feuilles de salade et râper 1 carotte épluchée.

Tremper 4 à 5 feuilles de riz une par une dans de l'eau tiède. Déposer au centre 3 crevettes roses coupées en morceaux -il en faut donc 12 à 15 en tout -puis un peu de julienne de carotte, un peu de salade ciselée et de la ricotta. Saler très légèrement.

Rabattre les bords de la feuille de riz et rouler en serrant.  Envelopper chaque rouleau dans du film étirable et réserver au frigo.

Pour la sauce, par personne :

Mélanger 1 cac d'huile d'olive, 1 cac de vinaigre balsamique, 1 cac de sauce soja salée et 2 cac de sauce soja sucrée. Bien mélanger.

Recette largement inspirée du blog " Péché de gourmandise ".