Pour 4 personnes : Faire tremper 400gr de poitrine fraîche demi-sel dans un saladier d'eau pendant 1 heure. Egoutter et placer dans une casserole, recouvrir d'eau froide, porter à ébullition et cuire à frémissement 1 h 30. Mélanger 1 cas d'huile d'olive...