Chez Majepi

Dans un saladier, mettre 120 gr de beurre mou, 100gr de sucre brun et 40 gr de sucre blanc. Mélanger vigoureusement.

Ajouter 3 oeufs et mélanger encore. Verser 150 gr de farine, 1 sachet de levure chimique et 250 gr de ricotta.

Bien amalgamer le tout. Prélever le zeste d'1 citron bio, ajouter à la pâte ainsi que le jus du demi citron.

Peler une pomme et la couper en tous petits dés, les incorporer à la préparation.

Verser le tout dans un moule beurré de 22 cm et cuire au four préchauffé à 180° pour 30 à 35 min.

Une fois le gâteau refroidi, le démouler et le saupoudrer d'un peu de sucre glace...ou pas...

Délicieux... se congèle parfaitement si on a réussi à sauver quelques parts !

Fouetter ensemble 2 oeufs, 50 gr de sucre en poudre et 50 gr de cassonnade -ou sucre muscovado- jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ecraser 3 bananes bien mûres et les incorporer au mélange.

Faire fondre 130 gr de beurre salé au micro-ondes et le verser sur la préparation.

Ajouter 210 gr de farine- on peut mélanger blé et épeautre - et 1,5 cac de levure chimique. Bien mélanger.

Ajouter 100 gr de pépites de chocolat.

Beurrer un moule à cake et y verser la pâte.

Cuire dans le four préchauffé à 180° 40 à 45 minutes.

Facile à réaliser et très vite mangé...tiède ou froid...

Pour 8 pains :

Mettre dans la MAP et dans l'ordre :

12,5cl eau

17,5cl lait

1 cac de sel

1 oeuf

2 cas d'huile d'olive

1 cas de sucre

500 gr de farine T 65 bio -ou T 55 -

1 sachet de levure boulangère.

Lancer le programme pâte.

A la fin , façonner 8 boules de pain.

Laisser lever 1 heure.

Vaporiser les pains d'eau et parsemer de graines de sésame.

Faire cuire dans le four préchauffé à 205° pendant 15 min.

Des buns sains et simples, à garnir à sa guise, ce soir-là de porc effiloché à l'américaine...so good...

Pour un petit bocal :

Cuire au micro-ondes ou à la vapeur 1 pavė de saumon frais et l'écraser à la fourchette.

Mixer grossièrement 100 gr de saumon fumé et 1 échalote.

Dans un petit saladier, mélanger les deux saumons avec 50 gr de fromage frais type Saint Moret.

Poivrer, presser le jus d'1/2 citron et ciseler de la ciboulette et un peu d'aneth.

Réserver au frigo jusqu'au moment de servir....

Fouetter 2 oeufs et 30 gr de sucre roux jusqu' à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajouter 30 gr de beurre demi sel fondu, 100 gr de farine, 1 sachet de levure chimique et 1/2cac de cannelle moulue - ou de vanille ou 1 cas de Manzana- Délayer avec 13 cl de lait.

Laver, éplucher 800 gr de pommes. Les couper en quartiers puis en rondelles très fines.

Incorporer les pommes à la préparation et mélanger.

Beurrer un moule à manqué avec 30 gr de beurre 1/2 sel, saupoudrer de 40 gr de sucre roux.

Verser la préparation dans le moule et cuire dans le four préchauffé à 180° pendant 40 min environ.

Très bon gâteau, qui peut être préparé la veille...

Se sert tiède ou froid -chez Majepi on préfère bien frais...

Eplucher et et couper en gros morceaux 1courge butternut moyenne.

Mettre les morceaux dans une casserole, recouvrir d'eau chaude et ajouter 1cas de bouillon de légumes.

Cuire 20 bonnes minutes-vérifier avec la pointe d'un couteau. 

Passer le contenu de la casserole au blender ou au mixer plongeant. Ajouter 1cas de Saint-Moret et 1cas de crème fraîche . Poivrer et goûter avant d'éventuellement saler...

Préparer des mouillettes de pain tartinées de Mont d'Or au lait cru.

Servir le velouté bien chaud, y tremper les mouillettes au fromage et compléter par de fines tranches de jambon cru...Un diner d'hiver réconfortant...et très très bon...!

Verser 1 litre de lait dans une casserole, à l'exception d'un grand verre, que l'on réserve. Ajouter 150 gr de sucre et mettre à chauffer à feu doux.

Couper en deux 1 gousse de vanille , gratter les graines et laisser infuser dans le lait sucré.

Dans un saladier, fouetter 100 gr de maïzena avec le verre de lait, ajouter 2 oeufs + 1 jaune jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Quand le lait commence à bouillir, retirer la casserole du feu et verser la préparation en remuant avec le fouet.

Remettre la casserole à feu doux et laisser épaissir sans cesser de remuer.

Laisser tiédir la préparation et préchauffer le four à 190°.

Quand l'appareil a bien tiédi,ajouter en fouettant 25 cl de crème liquide entière.

Tapisser le fond un moule à manqué de 22cm environ d'un cercle de papier cuisson et verser le contenu de la casserole.

Cuire pendant 40 min, puis laisser refroidir, le flan va se raffermir.

Mettre ensuite au frigo pour quelques heures...

Bien meilleur que certains flans-plastique du commerce...! ne pas oublier la vanille...

Pour 6 personnes :

Casser 4 oeufs, en séparant le blanc des jaunes.

Dans un saladier, fouetter longuement les jaunes et 80 gr de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Faire fondre doucement 80 gr de chocolat noir avec 1/2 tasse de café fort -facultatif -Incorporer ensuite le chocolat fondu parfumé au café à la préparation jaunes/sucre. Ajouter 100 gr de poudre de noisettes ,bien mélanger.

Battre les blancs en neige ferme et les incorporer en soulevant délicatement la masse.

Verser dans un moule à manqué beurré et cuire 25 min dans le four préchauffé à 160°.

Au moment de servir, décorer de noisettes entières et poudrer de sucre glace.

Très bon tel quel mais peut être servi avec une crème anglaise...

Pour 4 à 5 personnes :

Laver 2 poireaux moyens et les détailler en fines rondelles. Dans une casserole, verser 1 cas d'huile d'olive et y faire revenir longuement les poireaux, à feu doux, ils doivent être fondants. Saler, poivrer et ajouter 2 cas de crème fraîche épaisse en fin de cuisson. Réserver pour laisser refroidir.

Dérouler une pâte feuilletée ronde sur une plaque à pâtisserie.

Au centre de la pâte, sur une largeur de 10 cm maximum, disposer 2 pavés de saumon coupés en dés.

Recouvrir de fondue de poireaux refroidie puis de 30 gr de gruyère râpé.

Couper sans les détacher, des bandes de pâte de part et d'autre de la partie centrale où se trouvent le saumon et les poireaux.

Rabattre les bandes une par une sur la garniture en alternant les côtés de manière à ce que les bandes se croisent.

Dorer le dessus du feuilleté avec un jaune d'oeuf et cuire dans le four préchauffé à 210° pendant 30 min.

Servir avec une salade, c'est délicieux...