Chez Majepi

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26 novembre 2007

Verrines saumon fumé-avocat

Pour 8 verrines : Battre à la fourchette 3 gervitas avec sel, poivre, ciboulette, aneth et un trait de citron. Répartir ce mélange au fond de chaque verre. Emietter 3 ou 4 petits biscuits apérifs - genre monaco ou crackers - sur le fromage blanc. Disposer...

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Tags: citron, avocat, saumon fumé, fromage blanc

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9 novembre 2007

Marbré betterave-chèvre au pesto

Pour 3 personnes : Dans un bol, écraser 1 petit billy ou autre fromage de chèvre frais avec sel, poivre, 1 pincée de thym et 2 cac d'huile d'olive. Couper 1 betterave cuite en lamelles. Tapisser avec un film alimentaire 3 ramequins, en le laissant dépasser...

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Tags: chèvre, betterave, pesto

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23 octobre 2007

Terrine de canard aux noisettes

A préparer la veille ou l'avant-veille du repas. Pour 8 à 10 personnes : Tapisser le fond de la terrine avec 1 magret de canard de 350 gr environ, côté peau au fond. Hacher grossièrement 2 échalotes, 1 gousse d'ail et la moitié d'1 filet de canard de...

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Tags: sans gluten, noisettes, magret, farce de veau, filet de canard

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15 septembre 2007

Salade italienne aux figues fraîches

Pour 3 assiettes : Couvrir la moitié de chaque assiette d'une salade mélangée de mâche et de roquette. Couper en croix sans aller jusqu'au bout 6 figues fraîches. Découper 1 boule de mozarella di buffala en morceaux et 2 tomates en quartiers. Disposer...

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1 juillet 2007

Tartare avocat-tomate au saumon

Pour 6 assiettes : Enlever la peau de 3 tomates, les couper en petits morceaux et jeter le jus. Détailler en petits cubes 2 avocats mûrs mais pas trop ! Les arroser de jus de citron vert. Dans un saladier, mêler tomate et avocat, ajouter 180 gr de lardons...

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21 juin 2007

Blinis

Pour 12 blinis : Séparer les blancs des jaunes de 2 oeufs. Dans un saladier, fouetter 1 yaourt au lait de brebis et les jaunes d'oeufs. Ajouter 1 cac de levure chimique, 200 gr de farine , 1/2 cac de sel et 150 ml de lait. Monter les blancs en neige bien...

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1 juin 2007

Assiette italienne

Pour 1 assiette : Couper en tranches épaisses et sans aller jusqu'au bout 1 tomate. Y glisser de la mozarella di buffala coupée en tranches. Saler, poivrer, arroser de vinaigre balsamique et d'huile d'olive. Parsemer de basilic et décorer d'une olive...

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20 mai 2007

Carpaccio d'avocats et saint-jacques

Pour 5 assiettes : Dans un bol, presser le jus d'1 citron vert. Ouvrir 2 fruits de la passion, les presser au-dessus d'une passoire posée sur le bol puis écraser les graines avec le dos d'une cuillère pour récupérer le maximum de jus. Garder quelques...

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13 mai 2007

Petits roulés au saumon de Jepi

Ce dimanche soir, c'est Jepi qui a préparé des petits roulés délicieux !! Pour 4 personnes : Etendre un film étirable sur le plan de travail. Dresser au centre 1 tranche de pain suédois (Ikéa) ou à défaut une tranche de pain de mie complet aplatie au...

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30 avril 2007

Trilogie de saumon

Saumon mariné au gingembre Pour 8 personnes en amuse-bouche Détailler en cubes 2 pavés de saumon de 100 gr chacun. Les mettre dans un plat, saupoudrer de gingembre frais râpé. Napper de 3 cas de sauce soja, 1 cas de jus de citron vert et 2 cas d'huile...

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